Studii recente demontreaza existenta unei legaturi stranse intre grasime – atat grasimea din alimentatie, cat si cea din corp – si diabet. Boala este foarte rara in zonele in care indigestia de grasimi este redusa si obezitatea rar intalnita.
In cele mai multe cazuri de diabet cu debut la maturitate, problema nu este ca pancreasul nu mai este capabil sa produca suficienta insulina, ci lipsa sensibilitatii la actiunea insulinei. Or acesta rezistenta a celulelor la actiunea insulinei pare a fi legata direct de obezitate si de excesul de grasimi din alimentatie. Dr. James Anderson profesor de medicina si nutritie clinica la Universitatea Colegiului Medical din Kentucky, o autoritate recunoscuta in materie de diabet, a facut un studiu prin care a evaluat efectul compozitiei alimentatiei asupra nivelului zaharului sangvin. Asa cum de astfel au facut-o si altii inaintea lui, a reusit sa tarsforme in mai putin de doua saptamani tinetii sanatosi cu greutate corporala normala in diabetici cu o forma usoara de boala, hranindui cu o dieta formata in proprortie de 65% din grasimi. In cel deal doilea grup similar cu primul hranit cu un regim sarac in grasimi acestea reprezentau 10% din toatlul caloric la care sa adaugat aproapoape o jumatate de zahar pe zii, nu a aparut nici macar un singur diabetic chiar dupa 11 saptamani cand experimentul a luat sfarsit.
